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摘菜和擇菜的區別在哪

2024年10月15日 14:42

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摘菜和擇菜的區別在于它們的操作方式、意義和適用范圍。摘菜是將蔬菜或水果從植株或根莖上采摘下來，強調的是動作的利落和效率，適用于需要去掉葉子或嫩芽的蔬菜。而擇菜是選擇菜身上有用的部分，將沒用的部分去掉，帶有挑選的意思，需要對食材進行逐一的篩選、修剪和清洗，更注重過程的質量和精細度，適用于需要去掉根部或外皮的蔬菜。此外，摘菜過程中會導致部分營養素的流失，而擇菜可以盡可能地保留食材的完整性，減少營養素的損失。

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